Charlotte de Peras está hecha con una ligera y fresca mousse de peras Williams, acompañada de una cremosa mousse de vainilla de Madagascar, bizcocho tierno de almendras y peras caramelizadas. La combinación entre las peras y la vainilla dan a este pastel un auténtico toque dulce, mientras que la ligera mousse de peras y el bizcocho de almendras se funden en la boca. Se decora con dos crujientes sablees de almendras que dan el toque de combinación entre textura y sabor. La Charlotte de Peras es un ejemplo de cómo Carles Mampel combina sabor, textura y apariencia en una misma creación.

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Recomendaciones:

Una buena combinación para degustar este pastel es con un vino dulce y ligero, como Gra a Gra, producción de la bodega Gramona en Cataluña. Esta elaborado con uvas seleccionadas a mano “grano a grano” como su nombre lo indica y se recomienda servir frío para acompañar los sabores frutales y de chocolate. 
Otra opción para acompañar el Charlotte de Peras es  con un buen cava frío.

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Consumir:

La mejor forma de degustar Charlotte de Peras es ligeramente frío, para disfrutar de la ligera y espumosa textura de la mousse de peras Williams.
Si se deja reposar el pastel 24 horas, el sabor llega a su máximo nivel. Es recomendable consumirlo en un máximo de dos días y mantenerlo refrigerado. Se puede dejar fuera de la nevera media hora antes de consumir para llevarlo a temperatura y textura óptima para  disfrutar de su agradable sabor.